山药的功效与作用素炒山药怎么做菜最有营养呢
2017/1/1720:55:40 来源:网络
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效;山药不仅是很有营养的药材,也是能做出滋补菜肴的食材。
山药做的菜都非常有食用价值,对人体都非常的好,那么大家知道素炒山药怎么做菜最有营养呢?以及它又具有哪些功效作用呢?一起和我们来学习一下其中奥秘吧!
八卦太极淮山药 材料:淮山药500克,枣泥100克,黑芝麻80克,老蛋糕300克,蜂蜜30克,白糖15克。 做法: 1)将山药蒸熟,加入适量白糖制成泥,枣泥铺底,用一半山药泥拌匀黑芝麻,与另一半山药泥拼成太极双鱼图。 2)老蛋糕切成条,按八卦图规则摆盘,同入笼蒸熟,勾蜂蜜芡即成。 创新说明:将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜,并对造型进行了创新。 小诀窍特点:香甜可口,老少皆宜,滋补营养。 山药炒素肠 材料:山药250g,素肠150g,沙茶酱1汤匙(15ml),盐1/2茶匙。 做法: 1)山药去皮,清洗干净,斜切成片,泡入清水中。素肠也斜切成片。 2)炒锅入油,烧至七成热,放入山药片和素肠片,翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱,拌炒均匀即可。 小诀窍: 1)素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。 2)处理山药时一定要戴上手套,防止手部发痒。 山药木耳炒青笋 材料:山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。 做法: 1)山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干; 2)木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下; 3)莴笋去皮切片,红椒洗净切片; 4)锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水; 5)放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。 小诀窍: 1)切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒; 2)将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。 山药的功效与作用 1、抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。 2、滋肾益精 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之; 3、益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症; 4、降低血糖 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品; 5、延年益寿 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效; 6、健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 为大家推荐的几款营养美味的素炒山药还不错吧!大家也赶紧来试试吧。
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