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“会跳舞的鸡蛋”质量安全最重要

华西都市报

全国讯:1月10日，广东湛江市质检所出具的检测报告显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋，未发现“人造鸡蛋”。（2月12日《京华时报》）

此次鸡蛋风波，缘起鸡蛋十足的弹性，可当球打。食品安全问题频发的背景下，类似传闻更加重你我的焦虑：这样的鸡蛋，是人造的还是真的，是安全的还是不安全的……许多疑问瞬间抵达，说到底仍是对食品安全问题的一种担忧，一种风声鹤唳草木皆兵的状态。

面对这弹性十足的鸡蛋，相关部门当机立断，抽检样品。而如今，检查报告也出来了，样品均为真鸡蛋，未发现人造鸡蛋。但遗憾的是，结论也只有真鸡蛋之说，并无详细的数据。换言之，鸡蛋之所以能跳的真正原因，也只能继续停留在专家的猜测与公众的非议中。那么，无怪乎有市民表示“即便是真鸡蛋，我也不敢吃”，不仅这名市民如此，你我又何尝不是呢？

如你所知，鸡蛋风波的核心，其实不在于真假而在于安全。一个鸡蛋，无论是否是人造蛋，本身不是最重要的，如果是人造蛋，其营养分布又是安全的，这样的人造鸡蛋，我们也不排斥；但如果是真鸡蛋，却显示其含有有毒物质，那你我也是不会吃的。这意味着，一个“真鸡蛋”的结论，并不是鸡蛋风波的重点，也不可能掩盖舆论的质疑声。

经过很多专家学者的扫盲，对鸡蛋为何能跳起来，我们大致知道有两种可能：一是在长期低温等环境作用下，蛋黄、蛋白可能会变质凝固产生弹性；另一则是饲料中含有未脱酚的棉籽粕。就现实而言，究竟是哪一种情况，抑或还有第三种情况，我们都不得而知。因为结论中，只有“真鸡蛋”之说。

每个消费者都应有知情权。我们无法阻止商家的行为，但最起码，请尊重我们的知情权，让我们去行使监督权，有最基本的、最无奈的“用脚投票权”。因为在健康的市场中，任何的问题食品，都是不该存在的“恶”。我们做不到最好，但也应该至少守住底线，即有知情权与选择权。

说到底，“人造鸡蛋”风波，实质只是一个安全问题。故而此次风波，远没到要结束时，这样会弹起来很高的鸡蛋，到底有什么样的成分、有着何等的身世？这样的鸡蛋，到底安全不安全呢？这一系列的疑问，仍要等待最为权威的解释，才能让你我安心。

人造鸡蛋|凝固

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