牛轧糖，新手零失败的方法

牛轧糖，新手零失败的方法

糖，对一个小孩子来说是很重要的一个东西，而小时候，影响最深的那时候最好的应该就是牛轧糖了吧！只有在过年的时候，家里面才会买那么几块糖，而且其中一定会有平时很少见的牛轧糖。爸妈一定会告诉我们糖要少吃，一天只能吃两块，但是糖总是没得很快，原因吗，大家都知道。其实不论爸妈发现与否，在那个时候都是不会发火的，所以我们才敢壮着胆子，不时的偷偷拿一块塞到嘴里面。过年的幸福有很大一部分是来自这里的。

偷吃当然就要拿最好吃的，平时都没见过的牛轧糖，吃牛轧糖的精髓就是要咬着吃，从一开始的硬，到逐渐变软，但是中间还连着，里面裹着满满的奶香，酥脆的花生和干香的黑芝麻，等手里的糖皮扒开，糖放到嘴里之后，眼睛一定又会第一时间瞧回盘子里面剩下的牛轧糖。现在的糖越来越甜了，可是味道却越来越不好了，绵潮的花生，里面不在是干香，而是霉味。所以我们今天就来自己在家找回童年的味道牛轧糖

【菜品名称】：牛轧糖

【所需食材】：棉花糖，无盐黄油，奶粉，花生，黑芝麻，盐

【烹饪步骤】：

1、我们先来准备所有原料。花生可以是花生，也可以是炒熟的花生米，这个随意。黑芝麻要提前炒熟备用。

2、我们小火把棉花糖炒化，一定要是完全液化的状态。

3、然后我们加入适量的棉花糖进行翻炒，我们直到把棉花糖炒化。这一步我们一定要开小火，而且要不断的搅拌，这样棉花糖才不会焦化。

4、我们大约就是这个样子就好了，记住，一定要不断的翻炒，这样棉花糖才能保持白色。

5、我们加入适量奶粉和盐，这里面加入奶粉是看你想奶香味道有多浓，盐是用来激发甜味的，加入一点点的盐，甜味会更加明显且减少甜腻的感觉。不断翻炒直到所有原料都均匀混合进棉花糖里面了。

6、再我们加入适量的芝麻和花生，一样是不断翻炒，直到混合均匀，这样我们就可以出锅了。

7、把炒好的棉花糖放在模具中。

8、我们把棉花糖摊平，然后放进冰箱里面冷藏到凝固。

9、到时候切成小块，我们童年记忆牛轧糖就做好了。比外面的潮掉的花生要不知道好吃多少。

【烹饪总结】：

1、今天的所有原料都没有说用量，因为这个本身就是没有用量的，棉花糖的多少是你做多少糖，花生芝麻是你里面的咸，盐只需要一点点，即便是不加也不会有太大的影响，黄油能炒棉花糖就好了。

2、炒棉花糖时一定要小火不断搅拌

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