牛轧糖,新手零失败的方法

牛轧糖,新手零失败的方法
糖,对一个小孩子来说是很重要的一个东西,而小时候,影响最深的那时候最好的应该就是牛轧糖了吧!只有在过年的时候,家里面才会买那么几块糖,而且其中一定会有平时很少见的牛轧糖。爸妈一定会告诉我们糖要少吃,一天只能吃两块,但是糖总是没得很快,原因吗,大家都知道。其实不论爸妈发现与否,在那个时候都是不会发火的,所以我们才敢壮着胆子,不时的偷偷拿一块塞到嘴里面。过年的幸福有很大一部分是来自这里的。
偷吃当然就要拿最好吃的,平时都没见过的牛轧糖,吃牛轧糖的精髓就是要咬着吃,从一开始的硬,到逐渐变软,但是中间还连着,里面裹着满满的奶香,酥脆的花生和干香的黑芝麻,等手里的糖皮扒开,糖放到嘴里之后,眼睛一定又会第一时间瞧回盘子里面剩下的牛轧糖。现在的糖越来越甜了,可是味道却越来越不好了,绵潮的花生,里面不在是干香,而是霉味。所以我们今天就来自己在家找回童年的味道牛轧糖
【菜品名称】:牛轧糖
【所需食材】:棉花糖,无盐黄油,奶粉,花生,黑芝麻,盐
【烹饪步骤】:
1、我们先来准备所有原料。花生可以是花生,也可以是炒熟的花生米,这个随意。黑芝麻要提前炒熟备用。
2、我们小火把棉花糖炒化,一定要是完全液化的状态。
3、然后我们加入适量的棉花糖进行翻炒,我们直到把棉花糖炒化。这一步我们一定要开小火,而且要不断的搅拌,这样棉花糖才不会焦化。
4、我们大约就是这个样子就好了,记住,一定要不断的翻炒,这样棉花糖才能保持白色。
5、我们加入适量奶粉和盐,这里面加入奶粉是看你想奶香味道有多浓,盐是用来激发甜味的,加入一点点的盐,甜味会更加明显且减少甜腻的感觉。不断翻炒直到所有原料都均匀混合进棉花糖里面了。
6、再我们加入适量的芝麻和花生,一样是不断翻炒,直到混合均匀,这样我们就可以出锅了。
7、把炒好的棉花糖放在模具中。
8、我们把棉花糖摊平,然后放进冰箱里面冷藏到凝固。
9、到时候切成小块,我们童年记忆牛轧糖就做好了。比外面的潮掉的花生要不知道好吃多少。
【烹饪总结】:
1、今天的所有原料都没有说用量,因为这个本身就是没有用量的,棉花糖的多少是你做多少糖,花生芝麻是你里面的咸,盐只需要一点点,即便是不加也不会有太大的影响,黄油能炒棉花糖就好了。
2、炒棉花糖时一定要小火不断搅拌
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