一些美味的家常菜。很好吃但不油腻

一些美味的家常菜。很好吃但不油腻

红烧猪蹄

食材:

猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉

做法:

1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

姜葱蟹

食材：大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽

做法：

1：先将买来的大螃蟹处理干净，注意用刀将螃蟹腿上的弯勾剁掉，防止被割伤。

2：处理干净的螃蟹，用刀剁成四段，清水处理干净后，加入盐、料酒腌制一下。

3：准备几根葱条，用刀剁成段，注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。

4：准备半碗淀粉，买腌制后的螃蟹裹上淀粉，注意有肉的地方都裹上。

5：将锅烧热，放入多点的油，油温7成热的时候下螃蟹煎一下，煎到封口即可。

6：剩下的底油再次烧热，把姜放下区爆香后，再放入葱白炒开。

7：再倒入一碗水，加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。

8：等水烧开后，把蟹放下去，大火烧3分钟左右，放入水淀粉勾芡。

9：勾芡完成后，把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。

香酥辣子鸡

食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

糖醋炸排骨

配料：排骨700克，盐8克，生酱油15克，蕃茄酱部分，水淀粉部分，白糖100克，菜籽油部分，胡椒10克，米醋50克，洋葱、姜、大蒜少许

做法：

1、排骨剁长寸长的段，洗净控干

2、用盐、料酒和胡椒粉，将排骨抓匀，腌制20分钟

3、起锅将油烧至微冒青烟，关火待油稍凉重新开火，放入排骨中火炸制1520分钟，炸至肉开始离骨、表面焦黄，捞出控油

4、原锅留少许油，小火爆香葱姜蒜末

5、放入米醋将白糖化开，放入蕃茄酱炒匀

6、勾入少许水淀粉，不停搅拌至汤汁透亮

7、放入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可

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