一些美味的家常菜。很好吃但不油腻

一些美味的家常菜。很好吃但不油腻
红烧猪蹄
食材:
猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉
做法:
1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
姜葱蟹
食材:大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
做法:
1:先将买来的大螃蟹处理干净,注意用刀将螃蟹腿上的弯勾剁掉,防止被割伤。
2:处理干净的螃蟹,用刀剁成四段,清水处理干净后,加入盐、料酒腌制一下。
3:准备几根葱条,用刀剁成段,注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
4:准备半碗淀粉,买腌制后的螃蟹裹上淀粉,注意有肉的地方都裹上。
5:将锅烧热,放入多点的油,油温7成热的时候下螃蟹煎一下,煎到封口即可。
6:剩下的底油再次烧热,把姜放下区爆香后,再放入葱白炒开。
7:再倒入一碗水,加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
8:等水烧开后,把蟹放下去,大火烧3分钟左右,放入水淀粉勾芡。
9:勾芡完成后,把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
香酥辣子鸡
食材:鸡腿1个,脆辣椒150克,葱1段,姜1小块,花椒50克,干辣椒50克,盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml)
做法:
1、把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。
2、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。
3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。
4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可。
糖醋炸排骨
配料:排骨700克,盐8克,生酱油15克,蕃茄酱部分,水淀粉部分,白糖100克,菜籽油部分,胡椒10克,米醋50克,洋葱、姜、大蒜少许
做法:
1、排骨剁长寸长的段,洗净控干
2、用盐、料酒和胡椒粉,将排骨抓匀,腌制20分钟
3、起锅将油烧至微冒青烟,关火待油稍凉重新开火,放入排骨中火炸制1520分钟,炸至肉开始离骨、表面焦黄,捞出控油
4、原锅留少许油,小火爆香葱姜蒜末
5、放入米醋将白糖化开,放入蕃茄酱炒匀
6、勾入少许水淀粉,不停搅拌至汤汁透亮
7、放入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可
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