虾皮卷心菜、麻辣蚕豆,咸甜鲜麻味美
发布时间:2022-07-07 12:21:03
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来源:白板厂家

虾皮卷心菜、麻辣蚕豆,咸甜鲜麻味美
1、炒什锦蚕豆
材料:蚕豆:200克、胡萝卜:25克、荸荠:25克、黄瓜:25克、土豆:25克、水发木耳:25克、豆腐干:25克、香葱:1颗、生姜:1小块、淀粉:适量。
调料:食用油:30克、高汤:适量、料酒:2小匙、精盐:1小匙、白糖:0.5小匙、味精:0.5小匙。
做法:
1、将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干、洗净切丁;木耳洗净撕片,放入沸水中略焯一下,然后用凉水冲一下;葱、姜洗净切末;
2、锅内倒入油烧热,放入葱、姜末爆炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
特点:色泽鲜艳,清淡适口。
烹饪要点:可根据自己的喜好选择其他素菜搭配拌炒。
炒什锦蚕豆
2、虾皮卷心菜
材料:卷心菜:400克、虾皮:50克、大蒜:2瓣、生姜:1小块。
调料:食用油:30克、精盐:1小匙。
做法:
1、卷心菜剥下叶片洗净,用手撕成小片;虾皮洗净沥干水分;蒜、姜洗净切末;
2锅内倒入油烧热,爆香蒜、姜及虾皮,放入卷心菜炒软,加入水和精盐继续糊3分钟,即可盛出;
特点:菜鲜味美,清爽适口。
烹饪要点:卷心菜要大火爆炒。
虾皮卷心菜
3、麻辣蚕豆
材料:蚕豆:500克、香葱:2颗、生姜:1小块、花椒:1小匙。
调料:食用油:30克、辣椒粉:0.5大匙、精盐:1小匙、白糖:0.5小匙、味精:0.5小匙。
做法:
1、将蚕豆洗净沥干水分;葱、姜洗净切末;
2、锅内放油烧热,倒入葱、姜末煸炒出香味时,加入蚕豆、翻炒均匀,再加入精盐、白糖、水、辣椒粉,继续炒1分钟左右,加味精、花椒粉炒匀即成。
特点:咸甜适口,鲜麻味美。
烹饪要点:用清水将蚕豆泡开后再炒,吃起来更有韧性。
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