美味红烧排骨详细做法,牢记3点
美味红烧排骨详细做法,牢记3点
私房菜推荐:红烧排骨
红烧对于大家来说并不陌生,可能与红烧排骨相比大家更喜欢红烧肉一些。
但是两者所用的食材确实截然不同的,一个是用五花肉做的,一个是用排骨做到。
如果你要问我他们的区别在哪里?
那我只能说他们是有肥肉和没有肥肉的区别、有骨头和没有骨头的区别。
肥肉我就不用和大家介绍了吧?吃多了容易长脂肪。
而骨头却不一样,准确的来说红烧排骨比红烧五花肉要更有营养一些、口感也更好一些。
红烧排骨也分两种,一种是炒糖色的,一种是不炒糖色的。
今天给大家推荐的就是不炒糖色的红烧排骨。
那么在制作过程当中我们需要注意的是什么呢?
第一点要注意的是排骨一定要处理干净;
第二点要注意的是煮排骨的时候火候一定要掌握好;
第三点要注意的是调的料一定要煮至入味。
做好一份好吃的红烧排骨这几点一定是要把握好的,下面就给大家一下今天的这道美味佳肴:红烧排骨。
一、主料
早上去菜市场挑选800克排骨,一斤半的样子吧。二、辅料
花椒半汤匙、八角2个、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙等,然后再加上适量的葱姜和干辣椒。这些辅料都是根据排骨的量来的,如果排骨量有变化可以自行增减。三、制作方法
1、准备好所有的食材和佐料;
2、起锅烧水,放入花椒一起煮开;
3、煮开之后倒入切好的排骨继续煮沸;
4、煮好之后捞出,然后用冷水清洗干净后沥干水分备用;
5、起锅烧油,油开之后倒入切好的葱姜和八角一起煸炒出香味;
6、然后把排骨倒入锅内炒至金黄,再加入干辣椒,一起煸炒,直到排骨边缘焦黄为止;
7、炒好之后倒入料酒、生抽、老抽、五香粉一起翻炒均匀;
8、然后加入适量的水,大火煮沸;
9、煮沸之后再转小火炖半小时左右,再加入盐;
10、盐加入之后就转大火煮至收汁,然后再加入鸡精;
11、最后翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。
四、爱心提示
1、焯水的时候可以多煮一下,这样后面吃的时候肉质更软烂;
2、然后就是加入花椒去腥味的时候可以适当的加一点料酒;
3、喜欢吃葱花和芝麻的可以在出锅的时候撒上一些。
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