几招教会你地道光头佬咸骨粥

几招教会你地道光头佬咸骨粥

秋天是食补的季节，饮食既要考虑营养滋补，又要选择一些容易消化吸收的食物，喝粥就是一个不错的选择，尤其是对于脾胃虚寒、消化吸收能力差的人来说，喝上一碗热气腾腾的粥就有助于健脾胃、补中气。

而咸骨粥无疑是粥中之王，作为广东省地区特色名菜，咸骨粥味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。特别是以光头佬牌子的咸骨粥出名，一直深受消费者的喜爱。这也使其成为很多人民群众不可或缺的主食。

如何学到正宗的光头佬咸骨粥做法配方？让我们一起走进美食课堂跟着我们的老师学习云吞面

用料准备：

主料：珍珠米1千克、排骨500克(珍珠米用九河泉牌最好，米浆多，嫩滑鲜香。也可以使用普通的珍珠米，口感稍差)

配料：姜5克、干贝10克

调料：鸡粉20克、香麻油30克、盐25克、料酒5克、生粉10克

主要工具：紫砂锅

处理食材：

1、将大米、干贝，分别用清水浸泡(浸泡时间1小时)

2、把姜5g洗干净，切丝

3、把洗干净的排骨500克斩件(斩成2厘米左右，小块点更入味)，放入碗中用清水泡30分钟，把排骨的血水清洗干净

4、排骨加入盐15克、料酒5克、生粉10克腌制5个小时，腌制排骨时盐可以放多点，排骨更入味，吃起来味道更好，盐剩下10克，煮粥的时候再用

烹制成品：

1、腌制好的排骨放入开水中进行焯水，排骨稍微变色就可以捞出来了

2、砂锅中放入冷水，开大火烧开后，放入泡好的大米水，为大米的45倍，煮10分钟后大米出米浆（注意：煮粥的时候米要多一点）

3、待大米煮出米浆后，捞出米粒，剩下3分之1左右的米粒继续熬制，加入调料，加入焯水好的排骨、鸡粉、香麻油、干贝、姜丝，转为中火煮25分钟

熬粥技巧：

1、整个过程要用勺搅拌，避免米粒粘锅，熬出的粥稠度更好

2、要注意的是，烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放

美味滋补的正宗光头佬咸骨粥就这样做好啦!

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